Miralo directamente en : http://doorsofperception.com/juice/
By John Thackara, Aug 2006 | Comments (0)
Food as a design opportunity
Doors of Perception 9 takes place in New Delhi 28 February to 4 March 2007. The theme is, Juice: Food, Fuel, Design.
Why "juice"?
(Most of the statistics that follow are taken from the miraculously useful and interesting website of Jean-Marc Jancovci)
Global food systems are becoming unsustainable in terms of environmental impact, health, and social quality. But what to do?
The U.S. food system consumes ten times more energy than it produces in food energy. This disparity is made possible by nonrenewable fossil fuel stocks.
127 calories of energy are used to grow and export one calorie of lettuce from the US to the UK.
In 'developed' countries, CO2 emissions attributed to producing, processing, packaging and distributing the food is about 8 tonnes a year for a family of four.
Agriculture and food now account for nearly 30 percent of goods transported on European roads.
95 percent of the fruit and half the vegetables eaten in the UK are imported.
There are 52 transport and process stages in one bottle of ketchup.
In France, 20 percent of money spent by citizens on food is devoted to raw products such as fruit, vegetables, or fresh meat of fish. The rest is used to buy processed food : pasta, canned food, frozen food, biscuits and sweets, drinks, etc.
These processing industries consume energy and therefore emit greenhouse gases.
Most processed foods are packaged. Manufacturing the packaging (steel, aluminium, plastics) accounts for 70- 80 percent of the overall emissions of the food industry.
Processed food is generally bought in supermarkets which consume electricity to keep foods frozen - especially in open display units.
Most supermarkets sell industrially-grown chickens. The lifecycle of such a bird entails:
- Emissions linked to the heating of the hen house;
- Fossil fuels used to manufacture the fertilizers used to grow the grain eaten by the chicken;
- Fossil fuels burnt by the tractor used to grow the grain eaten by the chicken;
- Nitrous oxide (N2O) emissions that occur when the fertilizers are spread on the field;
- Fossil fuels required to manufacture chicken food (industrial chickens rarely eat "raw" cereals, but rather processed foods) from the cereals;
- Emissions linked to the manufacturing of tractors, to the drying of grain, and to the refinery of the diesel oil used by the tractor....
Eating meat requires intensive agriculture because it is necessary to grow a lot of plants to feed the animals.
When decaying, nitrogenous fertilizers cause N2O emissions, 300 times more powerful than CO2.
Ruminants emit methane, which is 23 times more powerful than CO2, because of the fermentation of the plants they eat in their digestive sysem.
Producing an unprocessed kilogramme (2.2 pounds) of beef (with bones) leads to the emission of three to four kilogrammes (nearly nine pounds) of carbon equivalent.
Between 65 and 70 percent of the available agricultural land in France is devoted to feeding animals.
Fruits and vegetables (except for potatoes and vineyards) acount for two percent of the total.
The amount of meat consumed by an inhabitant of the Earth has increased by 60 percent over the last 40 years while the world population has doubled. Meat production has been multiplied by 3.2
Every cow in the European Union is subsidised by $2.50 a day.
One in five people in the world lives on less than $1 a day.
The US insists that 50 percent of its food aid is processed or bagged.
Poor diet and physical inactivity account for 35 percent (and rising) of avoidable causes of deaths in the US.
People in industrialised countries eat between six and seven kilogrammes (about 15 pounds) of food additives every year.
Supermarkets are heated in the winter and cooled in the summer. Heating and cooling stores represents, in France, between 1,5 and 2 million tonnes carbon equivalent carbon.
Supermarkets are usually located in suburbs – so we use cars to get there. In the UK, 25 percent of car journeys are to get food.
In the home, our use of processed foods causes us to use more energy in fridges and freezers, stoves ovens, microwaves.
In France, the electricity consumption linked to eating (fridges, freezers, dish-washers, stoves and ovens, not to mention small appliances) represents 22 percent of all energy consumed at home,
25 percent of domestic waste is composed of food waste which, when landfilled, leads to methane emissions.
Is that all mad, or what?
That is why Doors 9 is about food and energy.
sábado, 17 de septiembre de 2011
lunes, 5 de septiembre de 2011
Implicaciones éticas de paradigmas del diseño
El objetivo de este ensayo es exponer las ideas asociadas al diseño que surgieron a partir de la lectura de los textos “Aportaciones para una antropología del diseño” de Martín Juez, “Ciclo de Auto organización en el Diseño”, de Mauricio Martínez y la revisión de la película Zeitgeist, de Peter Joseph.
Se tomó como tópico vertebral la definición de los paradigmas que guían el proceso de diseño, a partir de la cual concebí ideas que comparto en este texto.
Todo diseño que nos rodea o que rodeamos (ciudades o microchips) son prótesis y metáforas de nosotros, los humanos.
Nos apoyamos en ellos como extensión de nuestras habilidades y reconocemos en ellos el reflejo de nuestra cosmovisión. (Martín Juez,:2002)
[Pensamos que]Necesitamos y deseamos las cosas porque las comprendemos y las conocemos, y este conocimiento lo adquirimos a través de nuestra comunidad. Utilizando los objetos y prefigurándolos modificamos estas capacidades biológicas y culturales. (Martín, 2002:46)
Conocemos el mundo a través de la sociedad, que ha creado objetos, construyendo así nuestra realidad (cultura), ésta cultura nos modifica a nosotros, y tenemos también la habilidad de prefigurar y realizar más y distinta cultura a través del diseño.
En Zeitgeist (Joseph, 2011) se menciona que de manera ampliamente difundida y también errónea, se sostiene la idea que los genes determinan nuestros comportamientos (lo que realmente hacen es predisponen, pero no predeterminan), cuando son los memes (“genes culturales”) los que dan forma a nuestro comportamiento y que saltan de un individuo a otro a través de las ideas. (Johansson F. 2006)
Algunos exponentes de la película hablan sobre estas creencias y se alude a Daniel Siegel, de la Universidad de California, quien habla sobre la neurobiología interpersonal. Este campo de conocimiento se basa sobre los argumentos que afirman que nuestro sistema neural es modificado por nuestras relaciones interpersonales.
Me parece una percepción de gran valor puesto que nos permite comprender por qué se ha asociado erróneamente que nuestra manera de actuar es consecuencia de una disposición biológica. Lo que pasa es que la influencia se da en doble sentido, aprendemos algunos comportamientos de nuestro entorno, que dan forma a nuestra fisiología cerebral, que fomenta ciertos comportamientos a partir de esa visión construida de la realidad.
Se plantean las problemáticas de falta de contacto entre padres e hijos, estrés en el medio familiar, lucha por el poder en las entidades financieras, religiosas y políticas,
El mega-sistema construido por la humanidad (con todos sus sub-sistemas) es la historia cultural que decidimos vivir. Y en la resaca de darnos cuenta que nuestra vida se basa en la economía de la escasez, en el consumo irreparable de recursos naturales y en la política de la exclusión, no estamos seguros de qué debemos hacer al respecto.
“Nada que la humanidad haya infligido sobre la humanidad resulta imposible de ser revertida por la humanidad” (Walsch N.D.)
Como estudiante de diseño industrial, entendiéndome inmerso en el mundo de los que hacemos objetos (y por ende, cultura), hago la analogía entre el concepto de abandono próximo (hijos que tienen padres físicamente presentes pero emocionalmente ausentes) y el mundo lleno de objetos físicamente presente y emocionalmente inertes.
Cuando se habla de que para el desarrollo de los niños es esencial el tacto humano, yo reviso mi alrededor y me pregunto qué objetos, de aquellos con los que me rodeo, sirven al propósito de cuidar de mí, de mi especie o de mi entorno.
Si la cultura material que nos rodea representa nuestras creencias, nuestra cosmovisión ¿qué creencias y qué visión del mundo tenemos al producir desechables a partir de petróleo, artículos cuyos costos sociales son absorbidos por los marginados de nuestro mismo género, armas y motores?
Debemos revisar con cuidado los paradigmas a través de los cuales diseñamos nuestra realidad. ¿Qué y cómo debemos diseñar si queremos crear una historia cultural distinta, basada en la unidad, en la abundancia, la reciprocidad y la empatía?
Si abandonar la representación objetual de nuestras creencias, nos da la posibilidad de perderlas, decidamos qué creencias sustentan un mundo desigual, violento y deshonesto y deshagámonos de su representación objetual.
Si es a través de los paradigmas mediante los cuales sabemos que los objetos son lo que parecen ser, podríamos -por ejemplo- diseñar objetos que trasciendan las formas que hemos dado a nuestras necesidades enfocando el trabajo técnico, científico y artístico hacia el fin último que deseamos expresar apelando a los paradigmas perceptuales (creencias y cosmovisión) de nuestras sociedades.
Fuentes
Johansson F. (2006). El Efecto Medici. Boston, Massachusetts. Harvard Business School Press
Joseph, P. (2011) Zeitgeist: Moving Forward, recuperado el 4 de septiembre de 2011 de:http://zeitgeistmovie.com/
Martínez M. Ciclo de Autoorganización en el Diseño.
Martín Juez, F. (2002) Contribuciones para una antropología del diseño, Ed. Gedisa, Barcelona.
Walsch N. D. (1996). Conversaciones con Dios . Mexico. Ed. DeBolsillo!
Se tomó como tópico vertebral la definición de los paradigmas que guían el proceso de diseño, a partir de la cual concebí ideas que comparto en este texto.
Todo diseño que nos rodea o que rodeamos (ciudades o microchips) son prótesis y metáforas de nosotros, los humanos.
Nos apoyamos en ellos como extensión de nuestras habilidades y reconocemos en ellos el reflejo de nuestra cosmovisión. (Martín Juez,:2002)
[Pensamos que]Necesitamos y deseamos las cosas porque las comprendemos y las conocemos, y este conocimiento lo adquirimos a través de nuestra comunidad. Utilizando los objetos y prefigurándolos modificamos estas capacidades biológicas y culturales. (Martín, 2002:46)
Conocemos el mundo a través de la sociedad, que ha creado objetos, construyendo así nuestra realidad (cultura), ésta cultura nos modifica a nosotros, y tenemos también la habilidad de prefigurar y realizar más y distinta cultura a través del diseño.
En Zeitgeist (Joseph, 2011) se menciona que de manera ampliamente difundida y también errónea, se sostiene la idea que los genes determinan nuestros comportamientos (lo que realmente hacen es predisponen, pero no predeterminan), cuando son los memes (“genes culturales”) los que dan forma a nuestro comportamiento y que saltan de un individuo a otro a través de las ideas. (Johansson F. 2006)
Algunos exponentes de la película hablan sobre estas creencias y se alude a Daniel Siegel, de la Universidad de California, quien habla sobre la neurobiología interpersonal. Este campo de conocimiento se basa sobre los argumentos que afirman que nuestro sistema neural es modificado por nuestras relaciones interpersonales.
Me parece una percepción de gran valor puesto que nos permite comprender por qué se ha asociado erróneamente que nuestra manera de actuar es consecuencia de una disposición biológica. Lo que pasa es que la influencia se da en doble sentido, aprendemos algunos comportamientos de nuestro entorno, que dan forma a nuestra fisiología cerebral, que fomenta ciertos comportamientos a partir de esa visión construida de la realidad.
Se plantean las problemáticas de falta de contacto entre padres e hijos, estrés en el medio familiar, lucha por el poder en las entidades financieras, religiosas y políticas,
El mega-sistema construido por la humanidad (con todos sus sub-sistemas) es la historia cultural que decidimos vivir. Y en la resaca de darnos cuenta que nuestra vida se basa en la economía de la escasez, en el consumo irreparable de recursos naturales y en la política de la exclusión, no estamos seguros de qué debemos hacer al respecto.
“Nada que la humanidad haya infligido sobre la humanidad resulta imposible de ser revertida por la humanidad” (Walsch N.D.)
Como estudiante de diseño industrial, entendiéndome inmerso en el mundo de los que hacemos objetos (y por ende, cultura), hago la analogía entre el concepto de abandono próximo (hijos que tienen padres físicamente presentes pero emocionalmente ausentes) y el mundo lleno de objetos físicamente presente y emocionalmente inertes.
Cuando se habla de que para el desarrollo de los niños es esencial el tacto humano, yo reviso mi alrededor y me pregunto qué objetos, de aquellos con los que me rodeo, sirven al propósito de cuidar de mí, de mi especie o de mi entorno.
Si la cultura material que nos rodea representa nuestras creencias, nuestra cosmovisión ¿qué creencias y qué visión del mundo tenemos al producir desechables a partir de petróleo, artículos cuyos costos sociales son absorbidos por los marginados de nuestro mismo género, armas y motores?
Debemos revisar con cuidado los paradigmas a través de los cuales diseñamos nuestra realidad. ¿Qué y cómo debemos diseñar si queremos crear una historia cultural distinta, basada en la unidad, en la abundancia, la reciprocidad y la empatía?
Si abandonar la representación objetual de nuestras creencias, nos da la posibilidad de perderlas, decidamos qué creencias sustentan un mundo desigual, violento y deshonesto y deshagámonos de su representación objetual.
Si es a través de los paradigmas mediante los cuales sabemos que los objetos son lo que parecen ser, podríamos -por ejemplo- diseñar objetos que trasciendan las formas que hemos dado a nuestras necesidades enfocando el trabajo técnico, científico y artístico hacia el fin último que deseamos expresar apelando a los paradigmas perceptuales (creencias y cosmovisión) de nuestras sociedades.
Fuentes
Johansson F. (2006). El Efecto Medici. Boston, Massachusetts. Harvard Business School Press
Joseph, P. (2011) Zeitgeist: Moving Forward, recuperado el 4 de septiembre de 2011 de:http://zeitgeistmovie.com/
Martínez M. Ciclo de Autoorganización en el Diseño.
Martín Juez, F. (2002) Contribuciones para una antropología del diseño, Ed. Gedisa, Barcelona.
Walsch N. D. (1996). Conversaciones con Dios . Mexico. Ed. DeBolsillo!
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